عروس تفلون
سرآشپز مینائی

مواد لازم :

شکر (نرم و دانه ریز) 80 گرم

تخم مرغ 3 عدد

وانیل شکری 2/1 قاشق چایخوری

آرد نول (الک شده) 120 گرم

بیکینگ پودر 4/1 قاشق چایخوری

نمک 8/1 قاشق چایخوری

مایه چیز کیک طبق دستور داده شده

خامه (فرم گرفته) مقداری برای تزیین

هلو (خلالی خردشده) مقداری برای تزیین

مغز بادام (پرک شده) مقداری برای تزیین

 

مواد لازم (برای تهیه مایه چیز کیک)

پودر ژلاتین 2 قاشق سوپخوری

آب لیموترش 2/1 قاشق چایخوری

پنیر ماسکارپونه 300 گرم

پودر شکر (الک شده) 250 گرم

خامه صبحانه 100 گرم

هلو (بدون هسته) 300 گرم

وانیل شکری 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه

1. فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 180 درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید. در ظرفی، شکر، تخم مرغ و وانیل را با همزن برقی، هم بزنید تا کرم رنگ شود؛

2. در ظرفی دیگر، آرد، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط و الک کنید، سپس آن را به تدریج و به آرامی به مخلوط تخم مرغ بیفزایید و با لیسک به صورت دَوَرانی از یک جهت، هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود؛ 

3. کفِ قالب کمربندی تابه فر عروس تفلون با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه آماده شده را در آن بریزید. قالب را به مدت تقریبی 45 دقیقه، در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا کیک کاملاً بپزد؛

4. پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و بگذارید به مدت چهار ساعت در دمای محیط بماند تا خنک شود، سپس آن را روی توری سیمی برگردانید، کاغذ روغنی را از آن جدا کرده و بگذارید به مدت 30 دقیقه بماند تا کاملاً خنک شود. پس از خنک شدن، دایرهای به قطر 20 سانتیمتر از قسمت بالای کیک جدا کرده، مایه چیزکیک را در آن بریزید و به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید تا خود را بگیرد. پس از این مدت، چیزکیک را از قالب خارج کرده و در ظرف موردنظر قرار دهید، به صورت مثلثی برش داده و روی آن را با خامه فرم گرفته، هلو و بادام پرک شده تزیین و سرو کنید.

روش تهیه مایه چیزکیک : 

1. در ظرفی، پودر ژلاتین را با آب لیموترش و 125 میلیلیتر آبِ سرد، روی حرارت بخار آبِ جوش قرار دهید تا ذرات ژلاتین کاملاً در آب حل شود (روش بن‏ماری)؛

2. در ظرفی دیگر، پنیر ماسکارپونه، پودر شکر و خامه صبحانه را با همزن برقی، هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود؛

3. نیمی از هلو را نگینی خرد کرده و نیم دیگر را در دستگاه مخلوط کن ریخته و مخلوط کنید تا به صورت پوره درآید، سپس آنها را به همراه ژلاتین ذوب شده و وانیل به مخلوط پنیر افزوده و با لیسک، به صورت دَوَرانی هم بزنید تا یکدست شود.



تمام حقوق این سایت متعلق به صنایع تولیدی عروس می باشد.

طراحی و اجرا: گروه طراحی راوک کلیک