عروس تفلون
سرآشپز مینائی

موادلازم:
برنج: 3 پیمانه
زرده تخم مرغ :4عدد
ماست (چکیده و ترش):300 میلي لیتر
کره (ذوب شده):130 گرم
نمک و دانه فلفل سیاه(کوبیده شده):به مقدار لازم
زعفران(ساییده و حل شده در آب):2 قاشق سوپخوري
فیله مرغ : 800 گرم
زنجبیل (پودرشده):1 قاشق چاي خوري
دارچین(پودرشده):نصف قاشق چاي خوري
روغن مایع(مخصوص سرخ کردن):به مقدار لازم

زرشک:2 قاشق سوپخوري
شکر(نرم و دانه ریز):1 قاشق سوپخوري
خلال پسته:20 گرم .
 

طرز تهيه ى ته چين مرغ:


آب روى برنج خيس شده را خالى كنيد و آن را به مدت ١٠ تا 14 دقیقــه داخل قابلمه اي حاوي آب جوش، روي حرارت زیاد بریزید تا آماده شود،سپس آبکش کنید.

در ظرفي، زرده تخم مرغ، ماست، 80 گرم از کره، نمک و فلفل را با یکدیگر کاملا ً مخلوط کنید، سپس برنج آبکش شده را به همراه زعفران به آن اضافه کرده و هم بزنید.
 فیله هاي مرغ را با زنجبیل، دارچین، نمک و فلفل مزه دار کرده و در تابه اي حاوي روغن داغ، تفت دهید تا طلایي رنگ شوند.

زرشک خیس و آبکش شده و شکر را در تابه اي دیگر، حاوي روغن داغ،به مدت2تا3دقیقه تفت دهید.

مقداري روغن در قابلمه اي ریخته و روي حرارت قرار دهید تا داغ شود. نیمی از فيله هاى مرغ را كف ته چين پز سارينا چيده و نيمى از مخلوط برنــج را روي آنها بریزید، سپس بقیه فیله هاي مرغ را روي برنج چیده، خلال پســته و مخلوط زرشک رابه آن افــزوده و روي آن را با بقیه مخلــوط برنج بپوشــانید. در قابلمه را بگذاریــد و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود.
 بقیه کره و ســه قاشــق ســوپخوري روغــن مایع را روي حرارت ملایم، داغ کنید. زماني که بخار برنج بلند شد،آن را روي برنج ریخته، در قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا ته چین به مدت یک ساعت دم بکشد. پس از پخت، ظرف موردنظر را روي قابلمه ته چین قرارداده،آنرا برگردانید و سرو کنید. .



تمام حقوق این سایت متعلق به صنایع تولیدی عروس می باشد.

طراحی و اجرا: گروه طراحی راوک کلیک